Грани.Ру | Михаил Аркадьев: Я обвиняю

Я сознаю, что я не Эмиль Золя и мой голос услышат немногие. Но сказать то, что я собираюсь, необходимо именно сейчас. И сделать это должен классический музыкант, живущий в России. Я обвиняю эту власть, власть Путина и тот властный слой, представителем и воплощением которого она является, в необратимом растлении страны, в бессовестном, преступном нравственном расколе России. Сейчас этот раскол, эта трещина проходит по сердцам и душам всех без исключения людей, живущих в России или уже не живущих в ней, но внутренне связанных с Россией по рождению, языку и воспитанию. 4 февраля 2012 года я с тяжелым сердцем понял, что Болотная и Поклонная – символ разрыва в душе народа, разрыва, сознательно и изощренно спровоцированного властью. Сегодня, 7 февраля 2012 года, я неожиданно для себя самого заплакал от горя, ужаса, жалости, бессилия, недоумения, прочтя, что Алиса Фрейндлих снялась в агитационном ролике за премьер-министра в его т

• 200 г жидкого меда
• 4 яйца
• 200 г муки
• 150 г растопленного масла
• пакетик разрыхлителя (7 г)
• 4 спелых груши

Груши бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, если они мягкие. Если они твердые – минут пять.
Надрезать груши веером. Надсечь не трогая верхушку. 

Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
На дно формы положить вырезанный из фольги круг (или из пекарской бумаги.)
Смазать кисточкой сливочным маслом. Хорошо обсыпать мукой. Остатки муки стряхнуть. 

3 больших столовых ложки меда карамелизовать (налить на горячую сковороду, дать закипеть и помешивая на сильном огне чуть загустить). Вылить в форму. 



Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне.
Ложкой снять образовавшиеся хлопья (сыворотку) или процедить через салфетку или бумажное полотенце.

Оставшийся мед взбить с яйцами, добавить муку и постепенно влить масло.
Яйца добавлять в мед постепенно, хорошо вымешать, а потом уже всыпать муку.
Тесто очень хорошо перемешать, чтобы не было комков. 

Аккуратно выложить груши в форму. 

Залить их тестом.



Разогреть духовку до 200 градусов.

Поставить форму и сразу уменьшить до 180, примерно на 1 час, до готовности.
Смотрите, все духовки разные!

Татен, если духовка у вас очень активная закрыть сверху фольгой!
 Мы из-за этого чуть-чуть перестарались. )

Дать немного остыть, но не так, чтобы карамель затвердела (вы его потом просто не вытащите).

Накрыть форму сверху тарелкой и резко перевернуть. Все!  

Вот такой вот красавчик.
Я его же делала с плотными абрикосами, да и с яблоками, думаю, будет не менее замечательно. 



И в разрезе, с карамельно-медовым соусом - мммммм и ааааааа! )



А это Ги и Поллет. Повар и кошка, кошки всегда знают с кем и как строить правильные отношения. 



Все! 



Пехала-ка я в снега. Постараюсь из сугробов регулярно попискивать. 

* Опять отвратительно глючит редактор - текст сползает, меняет размер, самостоятельно выбирает шрифты и невозможно отметить абзацы. у вас все нормально или это мое персональное счастье?

* И печальное наблюдение: если написать, например, что свиньи с оранжевыми хвостами глупы и ходят в кино исключительно на мелодрамы и на последний сеанс, а свиньи в горошек не едят топинамбур весной, только если с горошком зеленым, запивая однопроцентным кефиром - обязательно несколько человек закатят истерику, что это про них и гнусный намек очевиден, и нечего тут делать вид теперь, что ты о чем-то там пошутил. Удивительная способность некоторых видеть все боком и посвящать себе драгоценному каждый вздох мироздания.
И таки да - отсутствие чувства юмора (и как следствие самоиронии) - серьезный порок.
* вздыхает *

Грушевые вопросы? 

• 1 л цельного жирного молока
• 150 г сахара
• 12 яиц
• 2 стручка ванили

Для карамели:

• 8 ст. ложек сахара
• 30 г сливочного несоленого масла
• 6 ст. ложек воды

Разделить 6 яиц на белки желтки (нам понадобятся только желтки).

Хорошо взбить 6 яиц и 6 желтков. Поставить молоко на огонь, насыпать в него сахар. Нагреть (не сильно (!), чтобы яйца потом не сварились) и аккуратно перемешать со взбитыми яйцами. Взбить венчиком.

Растопите сахар для карамели.
Киньте сахар на сухую сковородку и помешивайте (на сильном огне) пока он уверенно не зазолотится. Добавьте туда сливочное масло и теплую (!) воду.  Аккуратнее, вода должна быть теплой, иначе у карамели будет "шок" (она как брызнет в разные стороны) и мало вам не покажется. "Карамель в шоке", ага.
Мои самые неприятные ожоги были  именно карамельными.
Хорошо перемешайте, дайте чуть загустеть.

Разлить карамель в формы и хорошо ее распредилить по стенкам.
Влить взбитые яйца и молоко.

Готовить на водяной бане.
Налейте в большую форму теплую воду так, чтобы она доходила до 2/3 смеси и поставьте туда ваши формочки.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час. Посматривайте.



Вынимаем, даем чуть остыть, постукиваем по формочке, переворачиваем на тарелку.



Подаем холодным, с чудесным карамельным соусом, которого будет в избытке.



И кто-то тут у меня попискивал, что обязательно нужны разрезы (потрошители!) - нате. )
Чем-то похоже на плавленый сырок. По консистенции - нежнейший, тающий и очень легкий.
И чувство вины потом не такое интенсивное - он совсем не жирный.

Нашла меня и Мармотика с Ги, мимими! У него, кстати, совсем скоро выходит новая книжка, по-моему пятнадцатая. ) И как-то я совсем ужасно по школе соскучилась. Осталось всего 12 дней и ура - новый сезон и в новом месте, опять интересно, как в первый раз.



Послезавтра в Межев (а я еще и не думала собираться), у деток каникулы, лыжи-лыжи, а я попытаюсь уже окончательно отобрать рецепты для новой книжки.
Надо сейчас поделить чемоданы на лыжные и на школьные, ненавижу.
Пришел новый тираж "Про Прованс", исправили несколько незначительных ошибок и она по прежнему абсолютный лидер издательства по продажам. 
Кому еще надо - идет на Озон - тут тыц! 
Неожиданно предложили напечатать "со мной" всяких записных книжек и чего-то я взбунтовалась.
Мне кажется - это Ад и Позорище! ) Как-то я не дружу с Бетти Бупсами и с головой (стучит по столу) у меня пока еще все в порядке - нет ничего более отрезвляющего, чем со стороны наблюдать крышеснос на почве собственной "я-великости".
Если я открою свою фан-страничку (а как звучит, ааааааа), пристрелите меня сразу, оке?
Но издательство утверждает, что книжечки нужно и что такое вот "микимаусное" очень полезно. И что? 
А мне вот интересно, а вы как рецепты храните?
Я записываю в тетрадь только школьные, в самом процессе, но стараюсь сразу же перевести их жить в компьютер, иначе неизбежно теряю. 
Хотя записные книжечки нежно люблю и мало того - их собираю. 

Известный правый политик Альфред Кох выступил с собственным прогнозом относительно развития напряженной политической ситуации в России. В последние месяцы, когда в стране нарастали протестные акции, Кох уже неоднократно выступал с анализом, нынешний же его прогноз пока наиболее радикален из возможных.

По заявлениям Коха, которыми он поделился через Facebook, худший сценарий для премьера Владимира Путина на данный момент - это выиграть выборы в отсутствие прежнего кредита доверия от нации.

Как считает Альфред Кох, Путину неизбежно нужно будет проводить непопулярные реформы - прежде всего, пенсионную. Тренд на снижение популярности будет нарастать. К концу этого года он потеряет остатки своего привлеченного электората и останется только с ядерным (25 - 30%).

"Весь следующий год будет нарастать волна ненависти к нему персонально. Уже реальные его грехи будут сильно дополнены выдуманными грехами и слухами. Народ будет верить самым чудовищным нелепостям. После этого наиболее прагматичная часть его сторонников (те, которые видят для себя какую-то позитивную перспективу за пределами 2018 года) начнет искать союза с оппозицией и бежать от Путина", - пророчествует Кох.

Политик полагает, что вслед за этим будущего президента "сдадут" судебная система и пресса. Начнутся стихийные процессы против коррупционеров из его окружения, инициированные конкурентами. "Подельники побегут к оппозиции и понесут бабки. Оппозиция, окрепнув материально, начнет еще покупать эфир. Процесс пойдет в разнос", - продолжает Кох. Такими темпами, считает он, к концу 2013-го года критика Путина превратится в общее место и национальный консенсус будет состоять в тезисе "Путин - вор".

Формально законный президент, полагает Альфред Кох, будет фактически лишен всех властных полномочий. Его приказы никто не будет выполнять, поскольку будут бояться оппозиции. "Федеральная власть будет дискредитирована. Образ стареющего и беспомощного президента станет довлеть над всей ситуацией", - пишет Кох.

Также он считает, что президент Путин в такой ситуации пойдет на обострение и тем самым невольно спровоцирует короткий, но острый конфликт. А далее - либо мирный сценарий ("Горбачев в отставке"), либо силовой ("Каддафи, растерзанный толпой"). Правда, дальше Кох пишет, что в мирный сценарий не верит сам, поскольку Горбачев не цеплялся за власть и не воровал, а в данном случае персонаж "абсолютно противоположный".

"Грустно и тяжело это осознавать. Но, похоже, что в следующие два года мы через все это должны будем пройти", - заключает Кох.

Напомним, что прогноз Альфреда Коха о тяжелом будущем России в ближайшей перспективе перекликается с недавним интервью его соратника Анатолия Чубайса. Глава "Роснано", конечно, не такими резкими словами, но все же пообещал, что Россию ожидают масштабные и чрезвычайно болезненные преобразования в политике и экономике.

"К большому сожалению, у нас экономическая система, со сложностями, но развившаяся в течение последних 10-15 лет, сопровождалась деградацией политической системы", - заявил Чубайс. "Эта деградация сегодня вылезла наружу, и от нее придется избавляться в следующие 5-7 лет", - отметил он. Эти годы "скорее будут похожи на мрачные, тяжелые, драматические проклятые 90-е", предупредил он.

Отметим, что Анатолий Чубайс за несколько месяцев до первых масштабных протестных акций прозорливо предсказал их начало. "Мы входим в волну колоссальных преобразований. Корень этих преобразований – появление в России среднего класса", - заметил Чубайс в октябре 2011 года, за два месяца до выборов в Думу, ставших катализатором процесса.

Альфред же Кох, политик, публицист и предприниматель, в российском медиапространстве известен даже не как носитель "правых" идей, а скорее как "могильщик независимого НТВ". Многие участники этой истории одиннадцатилетней давности полагали, что российская власть, желая избавиться от независимого телевидения, использовала в этом сомнительном деле Альфреда Коха, "прижимая" его за нечистоплотный бизнес в середине девяностых. В момент "разгрома" телеканала он был назначен главой "Газпром-Медиа", но, спустя несколько месяцев, с большим скандалом покинул компанию, заявив, что Кремль его "выжил"

Достать, хорошо обтереть, нарезать средними ровными одинаковыми кубиками. 
Кабачок цуккини, прямо с кожицей нарезать кольцами.

Нанизать печень и кабачки на шпажки или деревянные палочки (их предварительно замочите на пару часов в воде, чтобы потом не сгорели) поочередно.



Вот так.



А теперь (я даже ингредиенты писать не стала) посмотрите, что их делать можно со всем что угодно. Мы еще готовили со свежим инжиром и физалисом. Лук, помидорки черри, баклажаны, перцы - тут уже зависит от вашей фантазии.



Их можно (что очень удобно) приготовить заранее, если вы ждете гостей.

Обжарить на оливковом масле на сильном огне быстро со всех сторон.



И отправить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.
Минут на 10-15 в зависимости от нужной степени прожарки, как вы любите.
Главное, чтобы печень осталось сочной. Не пересушите! 



Опять повторюсь - можно делать с инжиром (чудесно), с кумкватами и даже с фезалисом. У нас еще были маленькие лимончики конфи.
И быстрый соус.
На сковороде где жаpилась печень распустите инжир, если хотите плесните чуть портвейна и киньте ложку жидкого меда. Дайте алкоголю выпариться и слегка потушите – замечательный гарнир для печени, идеальный. Я делала тоже самое с вареньем из сухофруктов (оно есть в каталоге) - получилось более чем замечательно. И вместо инжира хоть груши и яблоки, будет фруктовый соус. )
И на стол. Тут как гарнир опять шашлычок, но из цуккини. Хотя я, например, больше всего люблю печень с картофельным пюре, как в детстве. Просто и как мы знаем дети любят все что на палочках, что очень удобно. )



И быструю идею вам для индейки. Вот я ее не очень люблю, для меня она слишком скучная и вкус мяса невнятный. 
Каждый раз приходится думать, а как же ее "приукрасить". 
Тут просто филе, достаточно суховатое я замариновала на ночь в оливковом масле с солью и перцем, потом обернула листовым жиром (он у нас продается в мясных лавках), перевязала, чеснок раздавила прямо в шкурке, розмарин и в духовку, на 190-200 градусов, до готовности (минут 30-40). 

Понятно, что жир можно заменить душистым беконом? А розмарин тимьяном или что вы там любите. 
В следующий раз попробую для них сделать начинку из фарша с луком и чесноком. Будет еще интереснее.



И выглядит симпатично, намного бодрее, чем просто поджаренное филе. Тоже самое можно делать и с куриными грудками, если они не очень сочные. 



Вот. Пора давать какую-нибудь чудесную выпечку, сейчас попробую чего-нибудь "зимнего" выбрать. 
И надо-ли снова про тряпки делать большую тему с накопившимися вопросами по рецептам?
Помните я как-то собиралась тут сделать ее регулярной?
И спасибо огромное за чайные консультации. )

На МКАДе я поняла, что ранний выезд ничем мне не поможет: на работе я буду даже позже обычного (посылаю лучи поноса двум чудилам, устроившим там пробку).

Смотрю на датчик бензина, который мне сообщает, что до пустого бака мне осталось кататься 14 км. До работы, согласно навигатору, осталось ехать 6 км, поэтому не парюсь.

И тут, неожиданно, датчик меняет показания: до заправки 4 км. Приехали, блеать! Заруливаю на заправку, в кошельке 2 банковские карты, 100 евро и 1000 бат =) Карты к оплате не берут. Датчик уже показывает 2 км. Впереди маячит какая-то дворовая практически noname заправка. Про карты там, ясен дик, даже не слышали. В отчаянии перерываю всю сумку, нахожу в закромах Родины 200 рублей.

Заправляюсь, отъезжаю от заправки — датчик продолжает показывать, что бензина нет. 1 км.

Первая мысль не о неисправном датчике, а о том, что нихера мне не налили. Возвращаюсь на заправку, спрашиваю, чё за херь. Добрый дядя объяснил, что, скорее всего, датчик глючит из-за мороза, что всё ок и я, тупая истеричка, могу ехать отсюда с богом.

Я уезжаю, с ежесекундным ожиданием, что машина сейчас заглохнет. Датчик уже показывает 0 км, я благополучно доезжаю до работы.

Опоздала на час.

Завтра поеду на метро.